AFRA - Kartoffel-Suppentopf

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 500 g Kartoffeln Sorte Afra
  • ½ Sellerieknolle (ca. 200 g)
  • 1 Stange Lauch
  • 1 große Petersilienwurzel
  • 3 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 30 g Schweineschmalz
  • 1 l Fleischbrühe (aus gekörnter Brühe)
  • 2 reife Tomaten
  • 100 g durchwachsener Räucherspeck
  • 1 Bund Petersilie

Rezept als PDF herunterladen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Möhren putzen und ebenfalls fein würfeln.

Zwiebeln fein hacken, im Schweineschmalz glasig dünsten, Kartoffeln und Gemüse dazu geben und mitdünsten, mit der Brühe auffüllen. Die Suppe ca. ½ bis ¾ Stunde gar ziehen lassen.

Die Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen, würfeln und in den letzten 10 Minuten mit garen.

Den Speck würfeln, kroß braten und mit der gehackten Petersilie über die Suppe streuen.

Als Suppeneinlage eignen sich verschiedene Würstchen (z. B. Carbanossi, Knoblauchwurst oder Bierwurst).

Guten Appetit!

Foto: © Stockfood/Teubner Foodfoto