LAURA - Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 500 g Kartoffeln Sorte Laura
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Brokkoli
  • 300 g Tofu
  • 2 El Öl
  • Butter für die Form
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • ¼ l Milch
  • 0,1 l Gemüsebrühe
  • 60 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
  • 3 EL Semmelbrösel

 

Rezept als PDF herunterladen

Zubereitung

TIPP: Rotschalige Kartoffelsorten sollten geschält werden, da bei Pellkartoffeln die roten Farbpigmente in das Fleisch wandern können.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Zwiebeln in feine Ringe, Tofu in Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Tofu  kurz mitbraten.

Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln, Brokkoli und Tofu-Zwiebel-Mischung mit Pfeffer und Muskat würzen, einschichten und mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Käse und Semmelbrösel darüber streuen und 30 Minuten überbacken. Dazu passt ein gemischter Salat.

Guten Appetit!

Foto: © StockFood / Feiler Fotodesign