SOLARA - Kartoffelsuppe „Ebstorf“

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 500 g Kartoffeln Sorte Solara
  • 1 Möhren
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Lauchstange
  • ¾ l Brühe (halb Rind/Huhn)
  • Salz, Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuß
  • gestoßener Kümmel
  • Oregano
  • ½ Knoblauchzehe (gepreßt)
  • frische Kräuter nach Geschmack, z. B. Petersilie, Dill, Thymian, Basilikum, Schnittlauch etc.
  • 1 Becher Créme fraîche
  • 100 g Sahne-Gorgonzola
  • 2 cl Pernod

 

 

 

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Zubereitung

Kartoffeln und Suppengrün in der Brühe garen. Die fertige Suppe durch ein Sieb oder mit dem Pürierstab passieren und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Créme fraîche und Sahne-Gorgonzola glatt rühren und damit die Suppe leicht legieren. Das Ganze mit einem Schuss Pernod abrunden und mit einem Sahnehäubchen servieren. Einen besonderen Farbtupfer auf dem Sahnehäubchen bilden geräucherte Lachsstreifen oder Nordseekrabben.

Guten Appetit!

 

Foto:© Michael Braunen/Gäfe & Unzer Verlag/Stockfood.com