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ANUSCHKA - Kartoffelsalat mit Radieschen

ANUSCHKA - die sehr frühe, festkochende, formstabile Qualitätsspeisekartoffel mit gelber Fleischfarbe eignet sich ideal für Salate. Hier eine Variante mit knackigen Radieschen.

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 750 g festkochende Kartoffeln
    Sorte ANUSCHKA
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Gewürzgurken
  • 100 g Salat-Mayonnaise
  • 100 g Joghurt (natur)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz

 

ANUSCHKA Kartoffelsalat mit Radischen (pdf)

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich bürsten und in Salzwasser kochen. Anschließend abkühlen lassen, abziehen und in dickere Scheiben schneiden.

Radieschen putzen und waschen. Die Gewürzgurken gut abtrocknen lassen, den Sud dabei auffangen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Radieschen und Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen unter die Kartoffeln heben.

Die Salat-Mayonnaise mit dem Joghurt und etwas Gurkensuds vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den Salat geben und gut unterrühren.

Schnittlauch zerkleinern und großzügig über dem fertigen Kartoffelsalat mit Radieschen verteilen.

Guten Appetit!

Foto: © Kitty/Fotolia.de