CONCORDIA - Kartoffelbrot

Saftiges Kartoffelbrot aus der vorwiegend festkochenden CONCORDIA, einer mittelfrühen Qualitätsspeisesorte mit gelber Fleischfarbe und ovaler Knollenform.

Zutaten

Rezept für 1 Brot

  • 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 
    Sorte CONCORDIA
  • 450 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken.

Trockenhefe in 100 ml lauwarmen Wasser und Zucker auflösen. 

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die lauwarmen gepressten Kartoffeln, Olivenöl und Hefewasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Brotteig an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals gut durchkneten, zu einem Brotlaib formen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. 

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Kartoffelbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen schieben. Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser unten in den Backofen stellen. 

Nach 15 Minuten die Temperatur auf 220 °C reduzieren und das Brot für weitere 35-40 Minuten backen. 

Das Kartoffelbrot auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Foto: © Patrick / stock.abdobe.com