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MONIQUE - Kartoffelcurry

EUROPLANT Monique Kartoffelcurry

Herzhaftes Kartoffelcurry aus MONIQUE, einer frühen, festkochenden, sehr aromatischen und wohlschmeckenden Speisesorte mit gelber Fleischfarbe und optisch ansprechender Schale.  

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
    Sorte MONIQUE
  • 300 g Putenschnitzel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm 
  • 2-3 EL Massaman-Currypaste (alternativ: rote Currypaste)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Limette
  • 1 handvoll Cashewkerne
  • 1-2 Zweige Koriander
  • Salz, Pfeffer, Erdnussöl

MONIQUE Kartoffelcurry (pdf)

Zubereitung

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Kartoffeln waschen, gut abtrocknen, halbieren oder vierteln und auf ein Backblech geben. Mit etwas Erdnussöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten wenden.

Putenschnitzel in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander grob hacken. Limette auspressen.

Etwas Erdnussöl im Wok erhitzen und die Putenstreifen goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, Koriander und Cashewkerne hinzugeben und die Soße kurz köcheln lassen. 

Die gebackenen Kartoffeln in die Soße geben und das Kartoffelcurry mit Basmatireis servieren.

Guten Appetit!

Foto: © Joshua Resnick / stock.adobe.com