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BERNINA - Kartoffelsalat mit Matjes

EUROPLANT Bernina Kartoffelsalat mit Matjes

Herzhafter Kartoffelsalat mit Matjes aus der mittefrühen, festkochenden BERNINA, einer tiefgelben Qualitäts-Salatsorte mit einem feinen, aromatischen Geschmack.

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 800 g festkochende Kartoffeln
    Sorte BERNINA
  • 300 g Matjesfilets
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Äpfel, z.B. Elstar
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL körniger Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 handvoll Rucola

BERNINA Kartoffelsalat mit Matjes (pdf)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 

Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rucola putzen. 

Essig, Öl, Senf und Brühe verschlagen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen.

Kartoffeln, Zwiebeln, Matjes, Äpfel und Rucola in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen. Den Kartoffelsalat mit Matjes eine halbe Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit!

Foto: © timolina / stock.adobe.com