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SIMONETTA - Mediterraner Kartoffelsalat

EUROPLANT Simonetta mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat aus der festkochenden SIMONETTA, einer Qualitätsspeisekartoffel mit tiefgelber Fleischfarbe, attraktiven Knollen und einem hervorragendem Geschmack.

Zutaten

Rezept für 4 Personen

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
    Sorte SIMONETTA
  • 100 g Cocktailtomaten 
  • 4 EL schwarze Oliven 
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Bund Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Essig
  • Pfeffer, Salz 

 

 

 

SIMONETTA Mediterraner Kartoffelsalat (pdf)

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen. Nach dem Auskühlen in mundgerechte Stücke schneiden. 

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Mit den schwarzen Oliven und der gehackten Petersilie zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. 

Öl und Essig verschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 

Kurz vor dem Servieren den geputzten Rucola unter den mediterranen Kartoffelsalat heben.

Guten Appetit!

Foto:© m studio / stock.adobe.com